|
Cranberries bevatten in vergelijking met andere vruchten zeer veel antioxidatief werkende bestanddelen. Antioxidanten beschermen de lichaamscellen tegen aanvallen van vrije radicalen, die als bijproduct van stofwisselingsprocessen of door belastingen van buitenaf (nicotine, UV-straling, alcohol enz.) in het lichaam ontstaan. Vrije radicalen beschadigen - als agressieve moleculen - lichaamscellen en zijn de oorzaak van kanker, diabetes, atherosclerose, reumatische aandoeningen en vroegtijdige huidveroudering.
2002: In vergelijking met 20 andere vruchten is bij cranberries het totale antioxidatieve effect het grootst. Verse bessen bezitten zowel de hoogste concentratie aan polyfenolen als aan vrije fenolen.
J. A. Vinson, X. Su, L. Zubik, P. Bose: Phenol antioxidant quantity and quality in food. Fruits, Journal of Agriculture and Food Chemistry 49 (2001), S. 5315 - 5321
2004: Het onderzoek, dat zich bezighoudt met de Total Antioxidant Capacity (TAC) per gram in 100 gebruikelijke levensmiddelen, bevestigt dat cranberries met bijna 95 het hoogste aandeel TAC per gram bevat.
X. Wu, G. R. Beecher, J. M. Holden, D. Haytowitz, S. Gebhardt, R. Prior: Lipo-philic and hydrophilic antioxidant capacity of common foods in the United States. Journal of Agricultural Food Chemistry 52 (2004), S. 4026 - 4037
2005: De USDA Database for the Proanthocyanidin Content of Selected Foods vermeldt voor cranberries een opmerkelijk hoog gehalte proanthocyanidines.
|
